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トルコ式コーヒー

更新日:

 

トルコ式コーヒー

「ターキッシュコーヒー」とも呼ばれる、中近東などで飲用されているスタイルです。

独特な味わいの神秘的なコーヒーはムードも満点。

トルコ式コーヒーに必要な器具

  • イブリック
  • ガスコンロ

銅または真鍮製の、長い柄のついた「ひしゃく型」の「イブリック」(「ジャズベ」とも呼ばれます)を使って、煮出して抽出します。

トルコ式コーヒーに適したコーヒーと分量

深炒りのコーヒー豆を、極細挽きにして使います。

1杯分のめやすは、コーヒー6~7gに対して、水は60~70cc程度です。

砂糖を入れて飲むときには、お好みで5g程度用意しておきましょう。

トルコ式コーヒーのおいしい淹れ方

step
1
コーヒーの粉と水を入れる。

イブリックに、微粉状に挽いたコーヒーの粉と水を入れます。

シュガーを入れる場合は、ここで一緒に加えます。

step
2
火にかける。

ごく弱火にかけて、スプーンで混ぜながら温めていきます。

step
3
煮出す。

泡が吹きたってきたら、火から降ろします。

スプーンで軽くかき混ぜてから、再び火にかけます。

これを3回ほど繰り返して、コーヒーを煮出していきます。

step
4
カップに注ぐ。

煮出したコーヒーを小ぶりのカップに注ぎ、少しそのままにして、コーヒーの粉が沈んでから、上澄みを飲みます。

豆知識

このスタイルで淹れている地域では、コーヒーを飲んだあとにカップの底に残るコーヒーの微粉の様子を見て占う「トルコ式コーヒー占い」をすることがあります。

 

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  • この記事を書いた人

おいしい珈琲 編集長 モリシゲ

味のことなんて気にせずに飲んでいたインスタントコーヒー。 それが職場に設置されたバリスタで淹れたコーヒーを飲んで一変。 「インスタントコーヒーなのにこんなに美味しくなるなんて!なぜ?」 そして50歳の誕生日に自腹で買ったバリスタ。 名前を「バリリン」とつけた。 このことがきっかけでコーヒーにハマることに・・・。

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